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その１．うまい生豆を仕入れる
（当たり前の事だがこれがなかなか難しい）
その２．全種類ハンドピックをする
（これが一番大変な作業です）
その３．毎日、焙煎をする
（一日で使い切る分だけ焙煎をする）
その４．それぞれの生豆に適した焙煎をする（青い生豆、オールドビィーンズなど）
その５．焙煎したてより、一日置いたほうが美味しい（味が落ち着きます）
その６．焙煎した日より、豆の状態で３週間、粉では１週間以内に飲みきる。
（粉の状態では、冷凍庫、真空パックにしてもあまり効果がありません）
その７．入れる器具は手作業でドリップが一番（できれば布フィルターがベスト）
その８．珈琲液の抽出時間を１分半以内に完了する
（時間を掛け過ぎると濃くは出ますが､渋くなります）
その９．最後に一番重要なことは店に来てもらう事
（実際に抽出方法を見ると､簡単に解ります）
（ＨＰを見て来たと言って貰えれば､その場ですぐ実演致します）
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毎日生豆より珈琲豆を焙煎しています